Ingredientes:
800 ml. de leche
200 ml. de nata
100 gr. de arroz
100 gr. de azúcar
1 palos de canela (yo no le pongo, me gusta más ponerle canela en polvo cuando me lo voy a tomar)
Pon la leche, la nata, el arroz y las ramas de canela a cocer (removiendo de vez en cuando) en una cazuela a fuego suave. A los 30 minutos, añade el azúcar y deja cocer durante 10-15 minutos más.
Una vez frío si consideras que está demasiado espeso añade un poco de leche a tu gusto hasta que consigas la textura deseada.
Ingredientes
200 G de pescado sin espinas
100 g de colas de gambas peladas
2 cebolletas picadas finas
2 cucharaditas de aceite de sésamo
1/4 de cucharadita de polvo de cinco especias
sal y pimienta al gusto
aceite para freir
Trituramos el pescado y las colas de gamba en la picadora. Pasamos esta pasta a un bol y agregamos la cebolleta, el aceite de sésamo, el polvo de cinco especias, la sal y la pimienta.
Mezclamos todo bien con las yemas de los dedos y enfriamos la mezcla en la nevera durante 30 minutos.
Formamos bolitas con la mezcla. Calentamos 1-2 cm de aceite en una sartén y freimos las bolitas rebozadas en harina hasta que estén bien doradas.
Escurrímos sobre papel de cocina y servimos con la salsa que más nos guste. En este caso la salsa de chile con un poco de aceite de sésamo va muy bien.
Para marinar:
36 langostinos pelados
2 ajos machacados en mortero
1 c. de cilantro picado
1 c. de vinagre balsámico
1 dl de aceite de oliva virgen extra
pimienta y sal
Marinar los langostinos al menos durante 4 horas en esta mezcla.
Para la salsa de lima:
1 dl de zumo de lima
150 g de azucar blanco
1 dl de agua
ralladura de 1 lima
tabasco y sal
En un cazo ponemos a calentar el agua con el azucar y el zumo de lima. Cocemos a fuego lento 10 ó 15 minutos. Agregando al final la ralladura de lima, unas gotas de tabasco y una pizca de sal. Dejamos enfriar.
Pasadas las 4 horas de la marinada pinchamos los langostinos en las brochetas y cocinamos a la plancha.
Serviremos la salsa de lima aparte.
