viernes, 21 de febrero de 2014

ARROZ CON LECHE


  • Ingredientes:

  • 800 ml. de leche
  • 200 ml. de nata
  • 100 gr. de arroz
  • 100 gr. de azúcar
  • 1 palos de canela (yo no le pongo, me gusta más ponerle canela en polvo cuando me lo voy a tomar)

  • Pon la leche, la nata, el arroz y las ramas de canela a cocer (removiendo de vez en cuando) en una cazuela a fuego suave. A los 30 minutos, añade el azúcar y deja cocer durante 10-15 minutos más. 

    Una vez frío si consideras que está demasiado espeso añade un poco de leche a tu gusto hasta que consigas la textura deseada.

    jueves, 13 de febrero de 2014

    BOLITAS DE PESCADO A LAS CINCO ESPECIES





    Ingredientes

    200 G de pescado sin espinas
    100 g de colas de gambas peladas
    2 cebolletas picadas finas
    2 cucharaditas de aceite de sésamo
    1/4 de cucharadita de polvo de cinco especias
    sal y pimienta al gusto
    aceite para freir

    Trituramos el pescado y las colas de gamba en la picadora. Pasamos esta pasta a un bol y agregamos la cebolleta, el aceite de sésamo, el polvo de cinco especias, la sal y la pimienta.
    Mezclamos todo bien con las yemas de los dedos y enfriamos la mezcla en la nevera durante 30 minutos.
    Formamos bolitas con la mezcla. Calentamos 1-2 cm de aceite en una sartén y freimos las bolitas rebozadas en harina hasta que estén bien doradas.
    Escurrímos sobre papel de cocina y servimos con la salsa que más nos guste. En este caso la salsa de chile con un poco de aceite de sésamo va muy bien.

    sábado, 8 de febrero de 2014

    BROCHETA DE LANGOSTINOS AL CILANTRO CON SALSA DE LIMA




    Para marinar:

    36 langostinos pelados
    2 ajos machacados en mortero
    1 c. de cilantro picado
    1 c. de vinagre balsámico
    1 dl de aceite de oliva virgen extra
    pimienta y sal

    Marinar los langostinos al menos durante 4 horas en esta mezcla.

    Para la salsa de lima:

    1 dl de zumo de lima
    150 g de azucar blanco
    1 dl de agua
    ralladura de 1 lima
    tabasco y sal

    En un cazo ponemos a calentar el agua con el azucar y el zumo de lima. Cocemos a fuego lento 10 ó 15 minutos. Agregando al final la ralladura de lima, unas gotas de tabasco y una pizca de sal. Dejamos enfriar.

    Pasadas las 4 horas de la marinada pinchamos los langostinos en las brochetas y cocinamos a la plancha.

    Serviremos la salsa de lima aparte.